Ägg VS Gelatin

[Niklas Olsson]

Hej
Vore intressant att höra vad ni tycker ang. ägg eller gelatin som bindemedel i räkmix...
För och nackdelar med de båda, eller kanske t.o.m. finns nå`t annat att blanda i mixen....
Jag själv har bara erfarenhet av gelatin som jag tycker skräpar mycket...

[StefanL]

Gelatin skräpar inte självt utan troligtivs pga att det är för litet tillsatt.

Jag använder dessa produkter som bindemedel: Gelatin, Ägg, Banan, Havregrynsgröt, Torsk.

[cronhag]

Hur mycket gelatin bör man ha till en mix på 1/2 kg räkor och 1 kg ärtor?

[Hank]

Hur var det med nu med "pektin"?
Var det någon som hade testat det?
Om jag har förstått rätt är det INTE animaliskt och man
behöver ej värma upp mixen när man tillsätter det!?
Tycker att det är svårt att få en bra konsistens med gelatin,
om man inte använder typ dubbel dos som receptet...

[rytter]

Själv tänkte jag testa fryspulver nästa gång (det var någon som tipsade om det här). Det innehåller tydligen E1414 som är någon slags modifierad stärkelse så det borde inte vara animaliskt.

[Jonas E]

vad heter fryspulver i affären, vilka tillverkar det osv?

[Karon]

Melatin heter ett märke, brukar finnas bland krydderierna.

[Ola Svensson]

Agar brukar personer med mammalproteinfobi använda.