Räkmix igen

[rent vatten]

Agar-agar lär ha 6 ggr bättre bindningseffekt än Gelatin. Hälsokost Agar är dock svindyrt. Oftast finns det billigare i thaiaffärer och mataffärer med annan utländsk mat. Gelatin har ungefär halva kilopriset mot det Agaret jag köper. Men i och med att det binder bättre blir det billigare.

Hur mycket agar agar skall man ha per kilo mix? Jag gjorde en sats i veckan och den mixen flytter den vill inte sjuka.Jag tror jag hade för lite agar agar i mixen. På förpakningen stog det till 2dl vatten skulle man ha 1matsked agar agar. Vet inte vad det blir men kanske 7-10gram?

[endymion]

Hur mycket agar agar skall man ha per kilo mix? Jag gjorde en sats i veckan och den mixen flytter den vill inte sjuka.Jag tror jag hade för lite agar agar i mixen. På förpakningen stog det till 2dl vatten skulle man ha 1matsked agar agar. Vet inte vad det blir men kanske 7-10gram?

Jag kör 25 gram som jag blandar med 3 dl vatten som jag kör till 3 kg mix. Vill man ha fastare eller mindre fast mix är det bara att ha mer eller mindre Agar-Agar. Vill man ha en superfast mix kan man köra 25 gram till 2 kg, då blir det som gele.

[rent vatten]

Jag kör 25 gram som jag blandar med 3 dl vatten som jag kör till 3 kg mix. Vill man ha fastare eller mindre fast mix är det bara att ha mer eller mindre Agar-Agar. Vill man ha en superfast mix kan man köra 25 gram till 2 kg, då blir det som gele.

En påse består av 28g så du använder en påse till typ 3 kilo.Ok, då vet jag tills nästa gång att jag skall ta mera agar agar.

[polle]

karagenan E407 baserat på en rödalg.
agaragar E406 baserat på rödalger.
protafloc är ett koncentrat av karagenan och används som klarningsmedel i ölkokning. 99kr för 200 gram. på humle.se.

Det börjar bli rörigt för mig, någon som har koll?
Karagenan används flitigt i industrin för att få mjölk att bli grädde och annat.

Kanske läge att testa.