Rädda räkmix

[Cryfish]

Gjorde idag räkmix efter ett standardrecept här på sidan.
Mixen vill dock inte stelna, trots flera timmar i kylen.

Kan jag rädda mixen med mer gelatin?
Eller är den körd?

/Jonas

[doohan]

?

Gjorde idag räkmix efter ett standardrecept här på sidan.
Mixen vill dock inte stelna, trots flera timmar i kylen.

Kan jag rädda mixen med mer gelatin?
Eller är den körd?

/Jonas

kylen? Menar du kylskåpet? Den skall in i frysen. annars lär den inte stelna under de närmaste 10000000000 åren....

[56ovwal]

Nja, vad jag förstår ska mixen in i kylen först för att gelatinet ska stelna och SEN in i frysen. Använder själv inget bindemedel i min räkmix sen jag misslyckades med gelatin för många år sedan. Stoppade det i frysen direkt och fick små klumpar av gelatin i mixen som fiskarna sen hade stora svårigheter med att svälja.

För säkerhets skull hade jag plockat fram mixern igen och gjort en ny sats.

[doohan]

My

Nja, vad jag förstår ska mixen in i kylen först för att gelatinet ska stelna och SEN in i frysen. Använder själv inget bindemedel i min räkmix sen jag misslyckades med gelatin för många år sedan. Stoppade det i frysen direkt och fick små klumpar av gelatin i mixen som fiskarna sen hade stora svårigheter med att svälja.

För säkerhets skull hade jag plockat fram mixern igen och gjort en ny sats.

bad then Trodde han menade att mixen skulle stelna alltså bli hård. Det blir den inte förrän den är fryst

Skall prova AgarAgar för första gången när jag gör räkmix nästa gång. Skall bli spännande

[Ola Svensson]

Jag kör in mixen direkt i frysen utan problem. Den stelnar. Den fryser ju inte pang bom utan lite långsamt.

[56ovwal]

Hehe, tror vi snackar päron och äpplen.
Vad jag hört behöver räkmix med gelatin gosa till sig i kylen först för att gelatinet ska ha någon effekt som bindemedel, därefter ska det in i frysen och först där "stelnar" räkmixen. Händer väldigt sällan, men jag kan ha fel angående gelatinet Använder det som sagt inte själv i min räkmix.

[Ola Svensson]

Jag menar att gelatinet stelnar och att jag får en räkärtalladob när den sedan tinas upp. Personligen tror jag att det är viktigt att mixen är ljummen när man häller i gelatinet. Jag mixar min mix till gräddfilskonistens så det är otänkbart att inte ha bindemedel.

[Carl]

För flera år saedan misslyckades jag upprepad gånger med gelatin, trots alla goda råd. Jag gick över till Agar-Agar som är överlägset enkelt, går åt en del och lite dyrare men det går inte misslyckas, kan värmas och kylas upprepade gånger, funkar alltid. Jag började med, just som du, en misslycka laddning som jag blandade med agar och allt blev finemamg.
Se till att få tag i pulver och inte flingor, flingorna kan behöva lite för mycket vatten för att lösa sig bra tycker jag.

Jag hatar gelatin över allt annat sedan dess......

/carl

[Cryfish]

Tackar för alla svar.

Mitt problem var att jag trodde mixen skulle stelna mer i kylen, innan jag frös in den.

Efter några timmar i frysen blev den prima, fiskarna gillar den iallafall.

Ha det

/Jonas

[tege]

Fördelen med att låta den stelna i kylen är att det går perfekt att göra rutmönster med linjal/stekspade/eller nått, innan frysen låtar allt bli till en enda kaka. Sen är det bara att plocka bit för bit.

[StefanL]

För flera år saedan misslyckades jag upprepad gånger med gelatin, trots alla goda råd. Jag gick över till Agar-Agar som är överlägset enkelt, går åt en del och lite dyrare men det går inte misslyckas, kan värmas och kylas upprepade gånger, funkar alltid. Jag började med, just som du, en misslycka laddning som jag blandade med agar och allt blev finemamg.
Se till att få tag i pulver och inte flingor, flingorna kan behöva lite för mycket vatten för att lösa sig bra tycker jag.

Jag hatar gelatin över allt annat sedan dess......

/carl

Hur gör du för att få räkmixen geleaktig? För det är väl den konsistensen som man räknar som den bästa då den fäller minst när räkmixen läggs ned i vattnet. Jag har alltid haft problem med att få rätt dosering av agar agar...

[Carl]

Öh... det har jag inte tänkt på så noga, bara noterat att jag ibland tagit för lite, men med agar är ju det inget stort problem, bara att tina och i med lite mer så funkar det ju, eller bara väta till den blir kyskåpskall och sedan kolla och ev lägga till lite mer, men jag tar alltid i ordentligt med agar för att slippa sånt.
/Carl