Gelatinet i räkmixen

[StefanL]

Klegg i pumpar? Det har jag aldrig fått...trots att jag använder 50-70g torrvara/kg färdig räkmix.

Jag skulle aldrig kunna tänka mig att köra utan...skitar ned något bedrövligt om man inte har bindemedel.

[Cutekid]

Jag tycker att det skitar ner vare sig man använder gelatin eller inte. Fiskarna roffar ju sönder det i partiklar ändå. Då har jag tidigare använt mkt gelatin i mixen för att motverka detta.

Mvh

[Nille_Pe]

Kul att se att så många engarerar sig i min fråga, Tack!

Hur som helst så verkar det som att det är bättre och hoppa över gelatinet om man har malawi/tanganyika och om man har diskus eller liknande så är det att fördra att ha i gelatinet. Tror jag kör med gelatin den här gången också och låter det ligga ett par timmar i kylen innan jag fryser det.

Sen kan man ju testa att köra lite grann utan gelatin också. Tips tas ju alltid tacksamt emot, men den egna erfarenheten är väl alltid bäst?

[StefanL]

När jag gör räkmix brukar jag alltid ha den ståendes tills den stelnat till i kylen. Jag brukar trycka lite lätt på räkmixytan i byttan och då ska den ge en svagt dämpande effekt...sjunka ned något men kännas elastisk. Man ska inte få räkmix på fingrarna.

När den väl har "härdat" färdigt så tar jag en vanlig skopa som man har i köket till soppor (fördjupad). En sådan fyller jag med lite råge (blir rätt mängd då) och sedan stoppar jag in räkmixen i plastpåsen (3L fryspåse som är förslutningsbar). När jag haft ned det i påsen så kavlar jag ut det till en kaka som täcker 75% av ytan i påsen (lämna tomt ca 3-5cm under förslutningsclipsen så att man kan vika påsen där. Den storleken får man då ned i frysens nedre fack). Efter det att jag kavlat ut räkmixen i påsen så gör jag ett gallermönster med en linjal eller annat passande där bitarna är ca 2*2cm. Det blir oerhört mycket lättare att bryta av...och att alltid ge samma mängd mat.

Det här kanske kan hjälpa en del...

[davide]

Smart med gallermönstret.

[Cutekid]

Jag fryser in min mix i iskubsfack. Funkar kanon och det blir också rätt mängd varje gång.

Så här ser det ut:

http://img.photobucket.com/albums/v702/brichardiman/Rkmix1small.jpg

http://img.photobucket.com/albums/v702/brichardiman/Rkmix3small.jpg

Mvh

[StefanL]

Personligen så tycker jag att det fungerar bättre när räkmix rutorna är ca 0,5cm tjocka. Då klarar det flesta fiskarna att rycka åt sig en bit och den smälter snabbare i vattnet än den version Cutekid tar upp här. Det hindrar även ett nafsande som gör att räkmixen omvandlas till ett moln.

[Cutekid]

Faktum är Stefan, att jag tinar kuberna lite samt att jag sedan delar upp dem i lagom bitar så att alla får, bra va?

Mvh

[StefanL]

Jepp...så kan man ju också göra...

[Mats]

Hej.
Kan komma med ett tips angående förslutningen av påsen.Jag använder 6L påsar och fyller till 2/3,sedan har jag två stållinjaler som påsen lägs imellan.Har då tömt påsen på luft,tar en cigg.tändare och smällter samman påsen som då blir helt tät,typ vackumförpackad.Fördelen blir bättre hållbarhet.
MVH Mats

[Nille_Pe]

Tack Stefan och Cutekid för era utförliga beskrivningar och bilder. Tyckte dit (Stefan) tips om att göra rutmönster var smart.

Jag brukar annars spara det gamla förpackningarna från frysfodret man köper i butiken och lägga maten i. Då får man också ett rutmönster (och det blir miljövänlig återvinning), å andra sidan är det lite smådrygt att skölja ur alla förpackningar och spara dem.

[Daniel Odell]

ingen som använder agar agar? gelatin kan vällans inte vara bra för fiskarna ... ?

[Nille_Pe]

Okej, Mats smart idé med vaakum förpackat.

[Nille_Pe]

Daniel var får du tag på Agar, eller gör du det själv?

[StefanL]

Agar agar är vanligt i hälsokostaffärer eller i "asiatiska" matbutiker.

Jag tycker att gelatin är överlägset som bindemedel och jag har faktiskt inte sett några bieffekter av användandet...iallafall inte synligt.